|
|
דף הבית > אינדקס הכתבות > מתכונים > נמצאו 301 תוצאות > מציג תוצאות 1 עד 10
RSS
|
| | פשוט לבשל - בראש השנה | אין שולחן חג בלי גפילטע פיש, רימונים או עוגת דבש
אפרת ברב גבע, 12/9/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | התאנה היא מקור מצוין לסוכרים פשוטים, לסיבים תזונתיים, לאשלגן וסידן ואף לברזל. היא משתלבת טוב עם מתוק ועם מלוח, עם גבינות שונות, בשרים מעושנים, ריבות, שימורים טארטים, עוגות ואלכוהול (יין מרסלה, פרנו, אוזו וערק).
אפרת ברב גבע, 5/9/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | | לרגל פתיחת שנת הלימודים, מצטייד המדור בשלל ממרחים לכריכים ובכמה טיפים שווים.
אפרת ברב גבע, 29/8/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | החסה שייכת למשפחת החמניות, קוטפים אותה לפני הפריחה, ניתן לאכול את החלק הרך בשורש שלה שהוא מתקתק ועדין. מכילה 95% מים, 13 קלוריות בלבד ל–100 גרם (ארבעה עלים גדולים), ולכן כשאוכלים אותה שורפים יותר קלוריות מאשר מכניסים. עדיף לבחור בחסה כבדה שיש בה הרבה עלים צפופים וצעירים.
ברפואה העממית אמורה החסה לספק חיות לאוכל אותה וכן לשמש ירק המסייע בהרגעת העצבים. מכילה לוטאין (טוב לעיניים וללב), עשירה באשלגן, ויטמיני C,A,K, מעודדת ייצור חלב למניקות, משתנת ומקררת את הגוף.
קיימים אלפי זנים, הידועים שבהם חסה רומאית (ערבית), חסה מסולסלת, אייסברג (דומה לכרוב, מוגשת עם ההמבורגר בלחמנייה) חסה משי ("ראש חמאה"), בייבי חסה וחסה סינית. מומלץ לגדל חסה בגינה או באדנית במרפסת ולהשקות בהרבה מים כדי שלא תהיה מרירה.
עדיף לקרוע או להשתמש בסכין סיליקון ולא בלהב מתכת. חסה משמשת כשכבה מבודדת בכריך, על מנת שהלחם לא "יירטב" מהממרח. אם יצא לכם מרק עוף עם הרבה שמן, ניתן להניח עלה חסה מעל המרק שבסיר, השומן ייאסף על העלה, ואותו זורקים. סלט עדיף לערבב בקערה גדולה (שלא תימעך) לשים את הרוטב ממש לפני ההגשה, ולתת אפשרות להוסיף רוטב בצד, כיוון שאי אפשר להוריד רוטב אם יש יותר מדי. תמיד להשתמש בעלים יבשים.
אפרת ברב גבע, 22/8/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | במזרח הוא מאודה או מטוגן, בספרד – פאייה, איטליה – ריזוטו, דרום ארה"ב – גמבליה, אינדונזיה – נאסי גוראנג, פרס – פולו. האורז מהווה מקור אנרגיה מהיר וזול לגופנו. מתעכל תוך שעה, אינו מכיל שומנים ונחשב למזון שאיננו מעורר אלרגיות. מלבד פחמימות מכיל האורז חלבונים, ויטמינים מקבוצת B ואת שמונה חומצות האמינו החיוניות. כדאי לאכול אותו ביחד עם קטניות לקבלת חלבון שלם.
טיפים
• אורז יש לשמור בכלי אטום. כדאי לתחוב עלה דפנה להרחקת מזיקים, ובקיץ - לאחסן במקרר.
• להשגת אורז לבן כשלג הוסיפו כפית או שתיים של מיץ לימון למי הבישול.
• בשלו את האורז במרק צח ומסונן או בציר דגים או ירקות, במקום במים המירו חצי כוס ממי הבישול ביין לבן או בבירה (כדאי לטגן את האורז במעט חמאה, לפני הבישול), לקבלת אורז עשיר.
• בהכנת אורז פרסי יש לשטוף היטב את האורז כדי לקבל אורז "אחד אחד".
• אפיית אורז במקום בישול. יש לטגן את האורז קלות בשמן, להעביר לתבנית אפייה, לכסות במים רותחים ביחס של כוס וחצי מים לכוס אורז, לכסות היטב ולאפות ב-190 מעלות כ-25 דקות.
• ניתן לדחוס אורז מוכן לכוס קטנה ולהפוך על צלחת (יוצאת גבעה קטנה והדוקה), ואז לצייר חיוך ועיניים בעזרת קטשופ. הילדים יאהבו!
• שימו מקל וניל בתוך צנצנת אורז שאותה מייעדים לאורז מתוק, או לחילופין פטריות יער יבשות (הכי טוב כמהין) בצנצנת אורז שאותה מייעדים לתבשילים לא מתוקים – לטעם משובח יותר.
אפרת ברב גבע, 16/8/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | |
את ט"ו באב חוגג המדור עם כל מה שצריך לדעת על השוקולד * שיהיה לכם חג מתוק!
שוקולד כהה: שוקולד ללא תוספת חלב. מכיל 35% מוצקי קקאו, שוקולד איכותי ביותר מכיל 70% מוצקי קקאו או יותר.
שוקולד חלב: בתוספת של חלב הממתן את טעמו של השוקולד ומפחית את המרירות האופיינית לקקאו.
שוקולד מריר: בעל תכולת סוכר נמוכה יותר, משמש לרוב למטרות בישול.
שוקולד לבן : מבוסס על חמאת קקאו ואינו מכיל מוצקי קקאו.
אפרת ברב גבע, 1/8/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | אפיית דגים מאפשרת שימור של טעמים. רצוי להניח בתחתית התנור כלי עם מים רותחים (האדים מונעים מהדג להתייבש). באפיית דגים שלמים מומלץ לחרוץ שלושה חריצים בכל צד של הדג. רצוי לשמן את התבנית ואת הדג. אפייה קצרה יחסית ב-220 מעלות.
אידוי בתנור - בשיטה זו עוטפים את הדג בנייר אלומיניום או בנייר אפייה ביחד עם ירקות, תבלינים ועשבים (מאוד דיאטטי ושומר על הטעם הטבעי של הדג). אפשר למלא את חלל הבטן ולאפות בחום של 220 מעלות.
כדי לבדוק אם הדג אפוי, מושכים את הסנפיר בגב, ואם הוא נפרד מהגוף, אז הדג מוכן.
אפרת ברב גבע, 25/7/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | | פוקצ'ה הוא לחם איטלקי משוטח, הנקרא בלטינית "לחם אדמה" משום שהיו אופים אותו בבור מעל אבן חמה ומעל גחלים לוהטות. הוא פשוט להכנה, ולא דורש הקפדה על עיצוב וליטוש. אפשר לשדך לבצק גבינות, בשרים, ירקות, דגים, מטבלים ותבלינים. ליד הפוקצ'ה מומלץ להגיש תערובת של חמש כפות שמן זית איכותי עם שתי כפות חומץ בלסמי לטבילה וקערית מלח גס.
אפרת ברב גבע, 18/7/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | |
ברוסקטה היא פרוסת לחם קלויה בגריל. לאחר הקלייה משפשפים בשן שום או בחומץ וזולפים עליה שמן זית, בדרך כלל מכסים בעגבניות קצוצות ובזיליקום, פלפל קלוי או בגבינה או פטה. קרוסטיני הוא טוסט קטן שמורחים בשמן זית, אופים/מטגנים, ומורחים בממרח. הנה כמה אופציות.
אפרת ברב גבע, 11/7/2012
|
|  | | לכל הכתבה |
| | פשוט לבשל | |
הכל אפוי
מאפים, לחמניות, פשטידות ועוד. מכניסים לתנור ומתמכרים לריח שמתפשט במטבח.
אפרת ברב גבע, 3/7/2012
|
| | | לכל הכתבה |
| | |
|
הוסף מסומנות למזוודה
הדפס את כל המסומנות
הסר בחירה מהכל
בחר הכל