סלט קינואה אגוזים ורימונים

זהו סלט חגיגי ויפיפה המתאים תמיד, אבל הכנתי אותו במיוחד לראש השנה. הקינואה היא מזון על ועשירה בחלבון מלא ושפע ערכים תזונתיים חשובים מאד, הרימון עשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים, המון וויטמין C וגם חומצה פולית ואשלגן. וחוץ מזה שהוא ממש טעים.

המצרכים:

1 כוס קינואה צבעונית

1.5 כוסות מים

1 רימון מפורק לגרעינים

1 כוס אגוזי מלך (או אחרים שאוהבים) קצוצים

1/2 צרור פטרוזיליה

3 ענפי נענע. עלים בלבד

3 גבעולי בצל ירוק

שמן זית, לימון, מלח, פלפל בהתאם לטעם

אופן ההכנה: מבשלים קינואה במים כ-15 דקות עד שכל הנוזלים נספגו. מצננים, מפוררים בעזרת מזלג ומעבירים לקערת הגשה. קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לקערה יחד עם מחצית מהאגוזים וגרעיני הרימון. מתבלים במיץ לימון טרי, שמן זית, מלח ופלפל בהתאם לטעם ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מקשטים באגוזים ורימונים ומגישים.

פילאף אורז בסמטי ערמונים ורימונים חגיגי

עכשיו בעונת החגים כדאי לנצל את העונה הקצרה של הרימונים ולשלב אותם בסלטים ותבשילים. הרימון עשיר בסיבים, ויטמינים ומינרלים, המון וויטמין C וגם חומצה פולית ואשלגן. אז שילבתי אותו בפילאף עם בצל מטוגן וערמונים, וקיבלתי מנה יפיפייה, טעימה ועשירה בוויטמינים ומינרלים. בתיאבון.

המצרכים:

2-3 כפות שמן זית

1 בצל גדול קלוף וקצוץ

1.5 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן

1 חבילה ערמונים בוואקום פרוסים

2-2.5 כוסות מים רותחים

1 כפית בהרט/ראס אל חנות

1 כפית שטוחה מלח

לקישוט: 1 כוס גרגירי רימון  (אופציה)

אופן ההכנה: בסיר כבד מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את האורז, ערמונים והבהרט, ומערבבים כך שהאורז יצופה כולו בשמן והבהרט יקלה מעט. מוסיפים מלח ומים. מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים כ-20 דקות עד שהאורז מוכן. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את גרגירי הרימון.